Presseartikel
Baufortschritt nach Zeitplan
Zukunftsprojekt gewinnt an Format: Aus beengter Backstube in die moderne Produktionshalle mit 1100 m² (Teil II)
STUTTGART (wkr). Ende November hat die ABZ ihre erste Baubesichtigung bei der Bäckerei Mack vor Ort in Butzbach vorgenommen), Anfang Februar stand jetzt der zweite Termin an, um den Fortschritt an der Baustelle in Augenschein zu nehmen: „Trotz des extrem kalten Winters liegen wir genau im Zeitplan“, erläutert André Hartl, Geschäftsführer von Dietrich Fertigbau. Dass die Kosten durch das notwendig gewordene Aufheizen der Halle gestiegen sind, bekommt Bäckermeister Günter Mack allerdings nicht zu spüren: Festpreis heißt bei Dietrich Fertigbau auch Festpreis. „Nur selten investieren Bäcker in eine neue Halle und schaffen gleichzeitig einen komplett neue Bäckereitechnik an, weiß Hartl aus langjähriger Erfahrung in der Backbranche. Günter Mack investiert ca. 2,5 Mio. Euro in die neue Halle und konnte jüngst aus einer Insolvenzmasse noch hochwertige Kälte- und Ofentechnik kaufen: „Durch die enormen Kapazitätserweiterungen können wir deutliche Qualitätssteigerungen erzielen, da wir nun bei allen Produkten eine Langzeitführung realisieren können“, weiß Günter Mack die Effekte des Neubaus zu schätzen. Qualitätssteigerung bei enormer Kosteneinsparung: Der Hallenbau ermöglicht durch den Platz für ausreichend Kältefläche einen drei Stunden späteren Arbeitsbeginn, was den Kunden wiederum durch gesteigerte Frische der Backwaren zu Gute kommt. Weiterer Vorteil des günstigen Erwerbs und parallelen Einbaus der Technik: „Ich sehe heute schon, dass die geplanten Anschlüsse für Strom, Wasser usw. genau richtig platziert sind“, freut sich Bauherr Mack. Und dank der Kenntnisse im Bäckereihallenbau stimmten die Vertiefungen für die Kältezellen und die Ofenanlage auf den Zentimeter genau: Dietrich Fertigbau hat bereits mit jedem Kälte- oder Ofenanbieter zusammengearbeitet, kennt die spezifischen Besonderheiten der Anlagen. Ein Vorteil der Spezialisierung. Der rollenden Produktion steht jedenfalls kein Hindernis im Wege.
Günter Mack will zunächst den Umzug in die neue Produktionshalle in Angriff nehmen und die Eröffnung des ca. 200 m² großen Outlets nicht übereilen. Im Mai wird ein ABZ-Redakteur in der Frühjahrssonne auf der Terrasse einen Kaffee trinken, durch die Glasfront den Bäckern bei der Arbeit zu schauen und zum Abschluss noch am Drive-in-Schalter einen Snack to go ordern: Erlebnisgastronomie beim Bäcker, verbunden mit harter Recherche für den letzten Teil unserer Hallenbau-Story.
Quelle: Allgemeine BäckerZeitung, 2009